Начинка из раков

Раки - 12 штук яйцо (желток) - 12 штук масло сливочное - 30 грамм мука - 15 грамм сливки - 100 грамм тмин, укроп, соль.

Тщательно промытых раков опустим в сильно кипящую подсоленную воду, в которую добавлен тмин и укроп. варим 8 минут, затем снимем с огня и охладим. очистим от скорлупы шейки и клешни раков; мякоть порубим. Слегка обжарим на сливочном масле муку, разведем горячими сливками, добавим мякоть раков и мелко рубленные желтки крутых яиц, посолим и перемешаем.